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土豆梅菜麦饼的做法

浙江十一选五 - 百度:土豆梅菜麦饼

浙江十一选五走势图一 www.syncyn.com 食谱序号:29808

更新时间:2017-03-08 10:31:16

主料

面粉(200克),开水(100克),梅干菜(适量),土豆(适量),瘦肉(适量),生粉(适量),生抽(适量),盐(适量),糖(适量),油(适量)

辅料

厨具

电压力锅、平底锅

步骤

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:1

1、先将面粉倒入开水,揉成烫面团,醒十几分钟,再分成两份,每个擀成面片。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:2

2、猪肉剁碎,加点盐、生抽、生粉、捏几下。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:3

3、梅干菜提前泡三四个小时,再用高压锅压35分钟,沥干,切碎。锅里放点油,将梅干菜炒一下,中途加点白糖和生抽。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:4

4、土豆切成小块,蒸锅蒸20分钟,出锅后加少量盐及适量黑胡椒粉,然后用勺子稍压碎,拌均匀。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:5

5、面片擀大一点,薄一点,将馅料放进去,只要能包得下,多放点料,味道好。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:6

6、以包包子的手法包起来。

临海土豆梅菜麦饼的做法步骤:7

7、平底锅倒点油,小火将饼烙到两面金黄即可。想要更美味点的,用筷子在饼上戳个洞,用筷子提起面皮,将鸡蛋灌进去,再两面煎一下,那味道就更赞了~~~

菜谱简介

前个星期,又从家里的亲戚拿了点梅干菜过来,让我想起以前在椒江的日子,隔三差五的就去吃临海麦饼,里面可以有猪肉馅、土豆、梅干菜、葱、冷饭,还可以灌个鸡蛋进去,然后跑到电影院坐着啃麦饼,要么就从隔壁的世纪联华买点酸奶配着吃~~~

小诀窍

用烫面的话,面皮吃起来更柔软。皮尽量擀薄一点,这样饼更好吃!我用的面粉的量可以做三个饼的,我其中一个做得比较大,面皮厚了一些。

小常识

梅干菜挑选方法

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别。油光黄黑,香味扑鼻。

土豆挑选方法

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

瘦肉挑选方法

好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

梅干菜做法技巧

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

土豆如何保存

1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。

瘦肉如何保存

1-2天

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